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Category Archives: 3.3 CAMPAGNE SUD-OUEST

Le foie gras, patrimoine culinaire français

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Le foie gras est une tradition millénaire de plus de 4500 ans.

C’est en observant les oies et les canards se gavant naturellement avant leur migration que les Égyptiens ont découvert ce secret de fabrication. De la, est donc né le gavage.

Cette technique se développa particulièrement en France à partir du XVIIIe siècle avec l’arrivée du maïs dans le Sud-Ouest.

Le foie gras fait aujourd’hui partie intégrante du patrimoine culinaire Français.

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Le fabuleux trésor de l’Abbé Saunière

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Le village de Rennes-le-château -au sud de Carcassonne- fait parler de lui depuis plus d’un siècle.

L’histoire commença à la fin du XIXème siècle, lorsque un jeune abbé de 33 ans, Bérenger Saunière, est envoyé pour tenir la cure d’un petit village en piteux état, Rennes-le-château.

En quelques années, l’abbé rénova l’église et construisit la sublime villa Béthania… Tant de travaux aux coûts si exorbitants mais avec quel argent ?

Pour se justifier des incroyables dépenses incompatibles avec ses revenus modestes, l’abbé laisse entendre qu’il s’agit d’un trésor trouvé lors des rénovations de l’église. Il y aurait découvert des parchemins énigmatiques, un tombeau et un énorme trésor.

Telle une légende, personne n’a encore tiré le fin mot de l’histoire. Les auteurs et chercheurs de trésors viennent du monde entier pour résoudre l’un des plus grands secrets ésotériques… en vain !

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La Cité Episcopale d’Albi

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Chaque année, 800 000 visiteurs découvrent la Cité Episcopale d’Albi, classée haut lieu du Patrimoine Culturel de l’Humanité à travers le monde.

Impressionnante de puissance et unique par sa couleur, elle se compose de 2 forteresses médiévales :

La Cathédrale Sainte-Cécile est la plus grande au monde construite en brique cuite. Elle est bâtie sur un piton rocheux qui domine le Tarn et aura demandé deux siècles pour son édification. C’est aujourd’hui l’une des cathédrales les plus visitées de France.

Le Palais de la Berbie est une ancienne place forte des évêques. Aujourd’hui, c’est devenu un lieu abritant l’incontournable musée Toulouse-Lautrec.

Curieux, ne pas s’abstenir : la Cité Episcopale d’Albi

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Dame Carcas de Carcassonne en Pays Cathare.

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Carcassonne regorge d’histoire de guerres et de peuples dans le premier millénaire après J-C… et la plus belle des légendes est certainement celle de Dame Carcas.

L’on raconte que Charlemagne emmena son armée aux portes de la Cité dominée par les Sarrasins. La princesse Carcas, tout juste veuve, pris la défense de la ville en dirigeant les derniers chevaliers. Rusée, elle fit fabriquer de faux soldats installés en haut des tours et tint tête 5 longues années.

Dame Carcas demanda alors l’inventaire de toutes les réserves encore disponibles. Les citadins s’empressèrent de lui amener un porc et un sac de blé. Toujours aussi ingénieuse, elle nourrit le porc de ce blé et l’amena à la plus haute tour puis le jeta aux pieds des remparts et des forces de Charlemagne. Ce dernier, pensant à l’abondance de vivres, leva immédiatement le siège. Dame Carcas, fière de sa victoire stratégique, fit sonner toutes les cloches de la ville : ainsi « Carcas sonne ! » serait née…

De plus amples détails sur la Cité de Carcassonne, cliquez ici

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